Cosecha de coliflor: aprenda más sobre la recolección de coliflor

La coliflor es un cultivo de jardín popular. Una de las preguntas más frecuentes que escuchamos es cuándo cortar la coliflor o cómo cosechar la coliflor.

¿Cuándo está lista la coliflor?

A medida que la cabeza (cuajada) comienza a crecer, eventualmente se decolorará y tendrá un sabor amargo debido a la luz solar. Para evitar esto, la coliflor a menudo se blanquea para mantener el sol alejado de la cabeza y blanquear la coliflor. En general, esto se hace cuando la cabeza alcanza aproximadamente el tamaño de una pelota de tenis, o 2-3 pulgadas de diámetro. Simplemente levante unas tres o cuatro hojas grandes y átelas o sujételas flojamente alrededor de la cabeza de coliflor. Algunas personas también los cubren con medias.

Dado que la cabeza de coliflor se desarrolla bastante rápido en condiciones ideales de crecimiento, generalmente estará lista para la cosecha dentro de una o dos semanas después del proceso de blanqueo. Es una buena idea vigilarlo para determinar cuándo cosechar la coliflor y evitar que se vuelva demasiado madura, lo que resulta en una coliflor granulada. Deberá elegir la coliflor una vez que la cabeza esté llena, pero antes de que comience a separarse, generalmente alrededor de 6-12 pulgadas de diámetro es el momento de cortar la coliflor.

Cómo cosechar coliflor

La cabeza madura debe ser firme, compacta y blanca. Cuando esté listo para cosechar la cabeza de coliflor, córtela del tallo principal pero deje un poco de las hojas exteriores unidas para ayudar a proteger la cabeza y prolongar su calidad general hasta que esté lista para comer. Asegúrese de manejar la cabeza con cuidado, ya que puede magullar con bastante facilidad.

Después de la cosecha de coliflor

Una vez cosechada, generalmente se recomienda remojar la cabeza en agua salada (2 cucharadas a 1 galón) durante aproximadamente 20-30 minutos. Esto ayudará a expulsar cualquier gusano de la col que pueda estar escondido dentro de la cabeza. Estas plagas saldrán rápidamente y morirán, por lo que la cabeza no solo será segura para comer, sino que se puede almacenar sin preocuparse de que se coma. La coliflor se conserva mejor cuando está congelada o enlatada, pero se mantendrá durante una semana más o menos en el refrigerador si está envuelta en una envoltura protectora.