Cosecha de hojas de laurel: cuándo elegir las hojas de laurel para cocinar

Sweet Bay es una parte integral de la mayoría de mis sopas y guisos. Esta hierba mediterránea imparte un sabor sutil y aumenta el sabor de otras hierbas. Si bien no es resistente al invierno, la bahía se puede cultivar en una maceta en zonas más frías que se pueden mover al interior durante el clima más frío, lo que significa que casi todos deberían recoger sus propias hojas de laurel; por supuesto, necesitas saber cuándo elegirlos. ¿Existe una época específica de cosecha del laurel del año? El siguiente artículo contiene información sobre la cosecha de hojas de laurel, incluido cuándo y cómo cosechar hojas de laurel.

Cuándo cosechar hojas de laurel

El laurel es un arbusto de hoja perenne que crece en las zonas USDA 8 y superiores. Sus atractivas hojas brillantes y verdes son la atracción estrella que se utiliza seca en una variedad de platos como sopas y guisos. Es el ingrediente clave en Bouquet de garni y es la hierba característica en el conocido Old Bay Seasoning.

Una vez que la planta tenga un par de años, puede comenzar a recoger hojas de laurel. Aparte de esperar un par de años para que la planta madure, no hay un tiempo establecido para la cosecha de la hoja de laurel; las hojas se pueden recoger durante la temporada de crecimiento según sea necesario.

Cómo cosechar hojas de laurel

Seleccione las hojas más grandes cuando coseche hojas de laurel. A diferencia de otras hierbas que están en su apogeo cuando son jóvenes y tiernas, la hoja de laurel tiene un sabor más intenso cuando envejece. Como se mencionó, las hojas de laurel se pueden cosechar durante la temporada de crecimiento, pero si desea cosechar un montón a la vez, coseche en pleno verano cuando las hojas estén en su punto máximo en términos de aceites esenciales, por lo tanto, sabor.

Simplemente recoja a mano o corte hojas de laurel grandes e impecables para la cosecha. Cubre una bandeja para hornear con toallas de papel y extiende las hojas. O extienda las hojas individualmente, sin superposición, y seque en un trozo de malla.

La bahía seca comprada en la tienda generalmente está completamente seca, pero las hojas recién secas tienen un sabor mejor y más profundo. Idealmente, seque las hojas entre 48 y 72 horas. Si prefiere tener hojas de laurel secas, deje que se sequen durante 2 semanas en un área cálida que esté fuera de la luz solar directa.

¿Por qué estás secando las hojas? Las hojas frescas de laurel tienden a ser bastante amargas y secarlas atenúa su amargura. Cuando esté seco, guarde las hojas de laurel en un frasco hermético de bolsa de plástico sellada fuera de la luz solar directa a una temperatura entre 18 y 21 ° C (65 y 70 ° F) por hasta un año.