¿Qué es Pipicha? Aprenda a cultivar Pepicha en el jardín

Si te gusta el sabor del cilantro, te encantará la pipicha. ¿Qué es pipicha? A menudo utilizado en la cocina mexicana, pipicha (Porophyllum linaria) es una hierba con los sabores robustos de limón y anís. Si estás tan intrigado como yo, entonces quieres saber cómo cultivar pepicha. Siga leyendo para obtener información sobre el cultivo de hierbas de pepicha, el cuidado de las plantas de pipicha y otra información de Porophyllum linaria.

¿Qué es pipicha?

Si eres un lector inteligente, es posible que hayas notado que escribí el nombre de la hierba de dos maneras diferentes. Pepicha es, de hecho, también conocida como pepicha, así como papalo delgado, tepicha y escobeta. A veces confundido con papalo, esta hierba vertical nativa se puede usar de manera similar y a menudo se usa para condimentar platos de carne. Donde el papalo tiene hojas de forma ancha y un perfil de sabor diferente, la pepicha tiene hojas estrechas, aunque tiene un aspecto similar al papalo.

Información de Porophyllum linaria

Pipicha se puede encontrar en los mercados a fines de la primavera o durante todo el año seco y se usa para dar sabor a los alimentos, así como a una hierba medicinal. No solo le da un toque final delicioso a los platos, sino que también contiene vitaminas C y B, así como calcio y hierro. Los aceites volátiles de esta hierba contienen terpinas, compuestos que actúan como antioxidantes, esas gemas que ayudan a proteger las células de los radicales libres y las toxinas ambientales.

Las hierbas Pepicha se pueden encontrar creciendo naturalmente en los estados de Puebla y Oaxaca en el sur de México, donde influyen fuertemente en la cocina local. El náhuatl usó pipicha como hierba medicinal para infecciones bacterianas y para desintoxicar el hígado.

La hierba a menudo se usa fresca como condimento o una adición final a un plato principal. Se encuentra comúnmente en el plato oaxaqueño, Sopa de Guias, sopa de calabacín i hecha con las flores de calabaza y las vides de la planta. Se utiliza para agregar sabor y color al arroz y al pescado ligeramente escalfado.

Debido a que la pipicha es delicada y tiene una vida útil corta, debe refrigerarse cuando esté fresca y usarse dentro de los 3 días.

Cómo cultivar pipicha

Una planta perenne de corta vida que se cultiva como anual, la pepicha se puede sembrar directamente cuando la temperatura del suelo se ha calentado o trasplantado al jardín después de que haya pasado todo peligro de heladas. Los trasplantes deben comenzar de 6 a 8 semanas antes del trasplante y plantarse en un área de pleno sol con suelo bien drenado. Pipicha es resistente en la zona 9 del USDA.

Una planta de polinización abierta, pipicha madura en 70-85 días desde la siembra. Siembre las semillas a una profundidad de ¼ de pulgada (6 mm). Trasplante las plántulas cuando midan 4 pulgadas (10 cm.) De altura, espaciándolas a un pie (30 cm.) De distancia en hileras que tengan 18 pulgadas (46 cm.) De distancia.

El cuidado de la planta Pipicha es mínimo una vez que las plantas se han establecido. Crecerán alrededor de un pie (30 cm.) De altura en la madurez. Coseche la planta cortando las puntas de las hojas o recogiendo hojas enteras. La planta continuará creciendo si se cosecha de esta manera. También se siembra libremente. Pocas, si las hay, plagas atacan a la pipicha.