Qué es el trigo Emmer: información sobre las plantas de trigo Emmer

Mientras escribo esto, hay una bolsa de Doritos y una tina de crema agria (¡sí, están deliciosos juntos!) Gritando mi nombre. Sin embargo, intento comer una dieta principalmente saludable y, sin duda, gravitaré hacia la opción más nutritiva en el refrigerador, una ensalada de farro y vegetales, seguida, por supuesto, de algunas papas fritas. Entonces, ¿cuáles son los beneficios de salud de farro y qué es de todos modos? Siga leyendo para obtener más información sobre farro o hierba de trigo emmer.

Información sobre el trigo Emmer

¿Crees que acabo de cambiar de tema? No, farro es en realidad la palabra italiana para tres variedades de granos de la herencia: einkorn, espelta y trigo emmer. Conocido respectivamente como farro piccolo, farro grande y farro medio, se ha convertido en la palabra clave para cada uno de estos tres granos. Entonces, ¿qué es exactamente el trigo emmer y qué otros datos e información nutricional del trigo emmer podemos desenterrar?

¿Qué es el trigo Emmer?

Emmer (Triticum dicoccum) es miembro de la familia de trigo de gramíneas anuales. Un trigo con toldo de bajo rendimiento, que es un apéndice con forma de cerdas, fue domesticado por primera vez en el Cercano Oriente y fue ampliamente cultivado en la antigüedad.

Emmer es trigo sin cáscara, lo que significa que tiene fuertes glumas o cáscaras que encierran los granos. Una vez que se trilla el grano, la espiga de trigo se divide en espiguillas que requieren molienda o golpeteo para liberar los granos de las cáscaras.

Otros hechos sobre el trigo Emmer

Emmer también se llama almidón de trigo, trigo de arroz o espelta de dos granos. Alguna vez fue un cultivo increíblemente valioso, hasta hace poco Emmer había perdido su lugar entre los cultivos de granos importantes. Todavía se cultiva en las montañas de Italia, España, Alemania, Suiza, Rusia y, más recientemente, en los Estados Unidos, donde hasta hace unos años se usaba principalmente para el ganado.

Hoy en día, se ve evidencia de la popularidad de emmer en muchos menús, aunque el "farro" más común suele ser la palabra que se ve. Entonces, ¿por qué Emmer, o Farro, se ha vuelto tan popular? Según todos los informes, farro tiene beneficios para la salud para muchos de nosotros.

Nutrición de trigo Emmer

Emmer fue un alimento básico nutritivo diario de los antiguos egipcios durante miles de años. Se originó hace miles de años y llegó a Italia, donde todavía se cultiva. Emmer es rico en fibra, proteínas, magnesio y otras vitaminas. Es una fuente de proteína completa cuando se combina con legumbres, lo que la convierte en una excelente adición a una dieta vegetariana o para cualquier persona que busque una fuente de alimentos ricos en proteínas a base de plantas.

Como mencioné, hace un gran grano de ensalada y puede usarse para hacer pan o pasta. También es delicioso en sopas y un sustituto abundante de platos que generalmente utilizan arroz, como un curry de verduras sobre arroz. Intenta usar el farro en lugar del arroz.

Junto con los tres granos que se conocen colectivamente como farro (einkorn, espelta y emmer), también hay variedades de herencia como el trigo rojo de Turquía. Turkey Red fue traída a los Estados Unidos por inmigrantes rusos y ucranianos en el siglo XIX. Cada variedad tiene componentes nutricionales similares y solo sabores ligeramente diferentes. Si ve farro en el menú de un restaurante, puede estar recibiendo cualquiera de estos granos.

En comparación con los cultivares de trigo modernos, los granos antiguos como el emmer son más bajos en gluten y más altos en micronutrientes como minerales y antioxidantes. Dicho esto, contienen gluten, al igual que todo el trigo antiguo y tradicional. El gluten es un compuesto de diferentes proteínas que se encuentran en el grano. Si bien algunas personas que reaccionan al gluten en los granos modernos pueden o no ser sensibles a las de los granos antiguos, Emmer no es una buena opción para cualquiera que sea sensible a estas proteínas. Las personas con enfermedad celíaca deben evitarlos por completo.