Partes vegetales comestibles: ¿Cuáles son algunas partes comestibles secundarias de verduras?

¿Alguna vez has oído hablar de plantas vegetales comestibles secundarias? El nombre puede ser de origen más reciente, pero la idea definitivamente no lo es. ¿Qué significan las plantas vegetales comestibles secundarias y es una idea que puede serle útil? Sigue leyendo para aprender más.

Información sobre partes comestibles de plantas vegetales

La mayoría de las plantas vegetales se cultivan para uno, a veces dos propósitos principales, pero en realidad tienen una multitud de partes útiles y comestibles.

Un ejemplo de partes comestibles secundarias de un vegetal es el apio. Probablemente todos hemos comprado la vaina de apio suave y recortada en los supermercados locales, pero si usted es un jardinero casero y cultiva la suya, sabe que el apio no se parece a eso. Hasta que no se recorta la verdura y se quitan todas esas partes comestibles secundarias de la verdura, no se parece a lo que compramos en el supermercado. De hecho, esas tiernas hojas jóvenes son deliciosas picadas en ensaladas, sopas o cualquier cosa que use apio. Saben a apio pero un poco más delicadas; el sabor está algo apagado.

Ese es solo un ejemplo de una parte vegetal comestible que a menudo se descarta innecesariamente. De hecho, cada uno de nosotros descarta más de 200 libras de alimentos comestibles por año. Algo de esto son partes de vegetales comestibles o partes de plantas que la industria alimentaria arroja porque alguien los considera inadecuados o poco apetitosos para la mesa. Algo de esto es un resultado directo de tirar comida que hemos sido condicionados a pensar que no es comestible. Cualquiera sea el caso, es hora de cambiar nuestro pensamiento.

La idea de utilizar partes comestibles secundarias de plantas y verduras es una práctica común en África y Asia; El desperdicio de alimentos es mucho mayor en Europa y América del Norte. Esta práctica se conoce como "raíz a raíz" y en realidad ha sido una filosofía occidental, pero no recientemente. Mi abuela crió a sus hijos durante la depresión cuando la filosofía de no desperdiciar no estaba de moda y todo era difícil de obtener. Puedo recordar un delicioso ejemplo de esta ideología: encurtidos de sandía. Sí, absolutamente fuera de este mundo y hecho de la suave corteza descartada de la sandía.

Partes vegetales comestibles

Entonces, ¿qué otras partes vegetales comestibles hemos estado descartando? Hay muchos ejemplos, que incluyen:

• Jóvenes mazorcas de maíz y la borla desplegada
• Tallo de flores (no solo los floretes) de brócoli y cabezas de coliflor
• Raíces de perejil
• Vainas de guisantes ingleses
• Semillas y flores de calabaza
• La cáscara de sandía antes mencionada

Muchas plantas también tienen hojas comestibles, aunque la mayoría de ellas se comen cocidas, no crudas. Entonces, ¿qué hojas vegetales son comestibles? Bueno, muchas plantas vegetales tienen hojas comestibles. En la cocina asiática y africana, las hojas de batata han sido ingredientes populares en salsas de coco y guisos de maní. Una buena fuente de vitaminas y llena de fibra, las hojas de batata agregan un impulso nutricional muy necesario.

Las hojas de estas plantas también son comestibles:

• Judías verdes
• Habas
• Remolacha
• Brócoli
• Zanahorias
• Coliflor
• Apio
• Maíz
• Pepino
• Berenjena
• Colinabo
• Okra
• Cebolla
• Guisantes ingleses y sureños
• Pimienta
• Rábano
• Squash
• Nabo

Y si no ha explorado las delicias de las flores de calabaza rellenas, ¡le recomiendo que lo haga! Esta flor es deliciosa, al igual que muchas otras flores comestibles, desde la caléndula hasta la capuchina. Muchos de nosotros cortamos las flores de nuestras plantas de albahaca para engendrar una planta más arbustiva y permitir que toda su energía se produzca para producir esas deliciosas hojas, ¡pero no las descarte! Use las flores de albahaca en el té o los alimentos que normalmente le daría sabor a la albahaca. El sabor de los delicados brotes es solo una versión más delicada del sabor robusto de las hojas y perfectamente útil, al igual que los brotes de muchas otras hierbas.