Consejos para el almacenamiento de la col: qué hacer con las coles después de la cosecha

El repollo es un cultivo de estación fría que madura en un promedio de 63 a 88 días. Las variedades tempranas de repollo son más propensas a la división que los tipos de maduración más larga, pero las condiciones climáticas también pueden provocar que las cabezas se abran. Para evitar la división, es mejor cosechar repollo cuando las cabezas están firmes. Muchos jardineros cultivan repollo por la versatilidad de su uso fresco, exploremos los mejores métodos para almacenar repollos.

Cómo almacenar el repollo

Para los jardineros caseros, esto generalmente significa cosechar todo el cultivo de repollo a la vez. Debido a su fuerte sabor, no se recomienda el repollo enlatado. Se puede congelar y usar para platos cocinados, sopas y guisos. Chucrut es otro método popular para preservar la col.

Se necesita un ambiente fresco y húmedo para almacenar las coles. La bodega con suelo Adirt es ideal, pero un refrigerador también puede funcionar. Para mantener el repollo fresco utilizable el mayor tiempo posible, guárdelo a temperaturas entre 32F. (0 C.) a 40 F. (4 C.). Apunte al 95 por ciento de humedad. Envolver la cabeza con una toalla de papel y colocar la col en una bolsa de plástico ventilada retendrá la hidratación cuando la col se almacene en el refrigerador.

El cuidado apropiado de la col después de la cosecha también puede mantener las coles más frescas por más tiempo. Para evitar la pérdida de humedad, coseche las coles en la parte más fresca del día y evite dejar el repollo recién recogido a la luz solar directa. Coloque suavemente las coles en cajas de cartón o cestas de bushel para evitar magulladuras durante el transporte.

A menos que se marchiten o dañen los insectos, deje hojas de envoltura en la cabeza de la col. Estas hojas adicionales protegen la cabeza del daño físico y evitan que la humedad se evapore. Además, no lave la repoblación de col y coloque las cabezas de col cosechadas en almacenamiento en frío lo antes posible.

Consejos de almacenamiento de col

Elija variedades de repollo desarrolladas para almacenar. Las coles como Super Red 80, Late Flat Dutch y Brunswick se mantienen bien en el campo y destacan por su capacidad de almacenamiento. Cosecha en el momento adecuado. Las cabezas de repollo inmaduras, así como las que han sido golpeadas por las heladas o las temperaturas de congelación, no se almacenan tan bien como las que se cosechan en el pico de madurez. Para probar la madurez, exprima suavemente la cabeza de repollo. Los que son firmes al tacto están listos para la cosecha.

Cortar, no torcer. Coseche la col cortando el tallo cerca de la cabeza con un cuchillo afilado. Torcer el tallo puede dañar la cabeza y reducir el tiempo de almacenamiento. No contaminar de forma cruzada. Cuando guarde coles en el refrigerador, mantenga las cabezas alejadas de la carne, jugos de carne u otros contaminantes.

Envolver cabezas en el periódico. Si tiene la suerte de tener una bodega de raíces, envuelva las cabezas con papel de periódico y separe de 5 a 8 cm (2 a 3 pulgadas) en los estantes. De esa manera, si una cabeza se estropea, no se echará a perder las cabezas de repollo circundantes. Retire y deseche las cabezas amarillentas o estropeadas lo antes posible.

Siguiendo estas pautas simples, es posible almacenar repollo fresco en el refrigerador durante dos o tres meses. Las coles almacenadas en un sótano pueden mantenerse frescas hasta por seis meses.